Café da manhã — Servido diariamente das 7h às 11h.
Flapjacks com Leitelho — 8
Dois flapjacks servidos com melaço e nossa assinatura de creme batido infundido em sassafras.
Salsichas e Panquecas — 9
Bolinhos de farinha de milho e melaço servidos com salsicha de porco e erva-doce.
Bolos de Trigo Mourisco com Mel — 8
Dois pedaços de bolos de trigo sarraceno servidos com mel e a nossa assinatura de creme batido infundido em sassafras.
Aveia Natural — 8
Servido com melaço, bananas e frutas frescas.
Biscoitos de Massa Lêveda — 8
Quatro pequenos biscoitos servidos com compota de boysenberry e de amoram e manteiga de alecrim ou xarope de maçã.
Ovos Cozidos com Bacon — 11
Ovos de galinha caipira, bacon defumado e espinafre cozido na frigideira e gratinado com queijo cheddar envelhecido. Servido com dois pedaços de pão frito
Omelete de Ostras — MP
Três ostras frescas, queijo de rábano e cebolas. Servidos com dois biscoitos de massa lêveda.
Carne e Beterraba Picadas — 11
Carne em conserva, beterrabas, cebolas e batatas. Servido com dois ovos de galinha caipira e dois pedaços de pão frito.
Sêmolas e Morangos — 9
Grãos de milho e feijão local conhecidos como Morangos do Arizona. Servido com cebola, alho, pimenta poblano e caldo de carne.
Scrapple Mexido — 9
Scrapple de farinha de milho com porco cortado em fatias e ovos de galinha caipira mexidos. Servido com um tomate fresco e dois biscoitos de massa lêveda.
Croquetes de Lagosta — MP
Dois croquetes de lagosta e batata servidos com creme de leite, pastinagas e rabanete.
Bacon e Ovos — 9
Três tiras grossas de bacon defumado e dois ovos de galinha caipira. Servido com dois pedaços de pão frito tipo cowboy.
Almoço — Servido diariamente, das 12h às 16h
Sopa de Moluscos — MP
Amêijoas do Texas em um caldo fino de pastinaca, cercefi, cenoura, aipo e batatas. Servido em uma tigela com pão de massa lêveda.
Bisque de Lagosta — MP
Lagosta, cebola, cenoura e aipo em um sopa de açafrão e creme. Servido em uma tigela com pão de massa lêveda.
Ostras Assadas à Lenha — MP
Seis ostras assadas no forno à lenha. Servido com molho de cominho-chipotle
Pés de Porco em Conserva — 7
Quatro pés de porco marinados em suco de limão, vinagre, sal, pimenta, cebolas e pepinos.
Sanduíche de Carne em Conserva — 10
Carne de conserva untada com cravo e salada de repolho entre dois pedaços de pão frito tipo cowboy. Servido com salada ou batatas fritas.
Sanduíche de Peru Selvagem — 11
Dois pedaços grossos de peru selvagem, cebola, alface, tomate, maionese no pão preto.
Sanduíche de Peito Bovino — 13
Peito de carne defumado a frio e cortado em fatias finas, quiabo em conserva, cebolas, tomates e pão preto. Servido com salada ou batatas fritas.
Hambúrguer de Búfalo — 11
pão de batata, alface, tomate, cebolas e queijo pepper jack. Servido com salada ou batatas fritas.
Hambúrguer de Carne de Veado — 13
Pão de batata, alface, tomate, cebola, vinho tinto e queijo suíço. Servido com salada ou batatas fritas.
Truta Defumada — 11
Truta de água doce defumada com molho de ostra. Servido com alho-poró grelhado com cercefi sobre uma cama de nabos ao creme.
Cavala Grelhada — 12
Filé de cavala untado com limão e páprica sobre uma cama de succotash e purê de batatas.
Torta de Frango — 11
Galinha caipira, cenouras, aipo, ervilhas e batatas assadas com alecrim e tomilho. Crosta de folha de louro infundida.
Jantar — Servido diariamente, das 18h até o fechamento.
Ostras Assadas à Lenha — MP
Seis ostras assadas no forno à lenha. Servido com molho de cominho-chipotle
Costelinha de porco — 9
Seis costelas grelhadas e banhadas na marinada secreta do Hunter.
Molho de Espinafre e Alcachofras — 8
À base de creme de leite. Servido com oito pedaços de pão de massa lêveda torrada.
Guisado de Carneiro — 13
Carne de porco, cenoura, aipo, tomate, cebola, alecrim e pimenta preta. Servidos com dois biscoitos de massa lêveda.
Pernil de Javali — 15
Javali selado na frigideira com pimenta ralada e glaceado com vinho tinto. Servido com bolo de milho quente e salada.
Codorna Inteira — 14
Duas codornas assadas recheadas com orégano e alho. Servidas com beterrabas, alho-poró e batatas assadas.
Prime Rib de Búfalo — 15
300 g costela com redução de vinho tinto Servido com espargos, tomates heirloom e batatas assadas.
Coelho Assado — 14
Mel e noz moscada espalhadas em meio coelho. Servido com brócolis, cercefi e creme de milho.
Lombo de Veado — 16
250 g Lombo marinado em uísque e molho de raiz-forte. Servido com cogumelos grelhados e purê de batatas.
Salmão ao molho de manteiga negra — 16
250 g Filé de salmão untado com limão, pimenta ralada e pão frito em manteiga negra. Servido com berinjela e quiabo empanados.
Truta de Água Doce Grelhada — 15
Lula de água doce inteira grelhada com alcaparras e alcachofra. Servido com salada de pepinos, tomates e fava-de-lima.
Lagosta — MP
900 g Lagosta cozida em água do mar e sálvia. Servida com manteiga clarificada, espinafre e batata cozida.
Bebidas — Servidas todo o dia.
Vinho de Cacto — 10
Tequila de agave azul 100% misturada com chá de peyote e licor de mel. Servido em um copo tipo sniffer.
Condutor de Mulas — 9
Bourbon de Kentucky misturado com licor de amora feito em casa. Servido em um copo tipo sniffer com um gengibre para decorar
Sazerac Clássico — 11
Bebidas amargas misturadas com cubos de açúcar e com uísque de centeio. Servido com uma casquinha de limão em um copo banhado em absinto.
Champagne Flip — 13
Champagne derramado sobre uma mistura de conhaque, licor de laranja, creme, açúcar e gema de ovo. Servido com uma pitada de noz-moscada em uma taça de champanhe.
Sangria de Jerez —1 0
Jerez misturado com licor de mel. Servido em um cálice com uma casca de laranja e uma pitada de noz moscada.
Óleo de Cobra — 11
Gin e absinto infundido em menta e açúcar. Servido em um copo tipo sniffer com um pouco de suco de limão.
Merlot — 12
Viñedo Mirlo. Apalta, Chile 2012. Seco. Encorpado. Taninos aveludados. Notas de amora e ameixa.
Pinot Noir — 13
Red Rabbit. Wairarapa, Nova Zelândia 2013. Seco. Corpo Médio. Taninos suaves. Notas de morango e cereja.
Chianti — 12
Fiasco di Paradiso. Siena, Itália 2011. Muito seco. Encorpado. Taninos suaves. Notas de ginja e violeta
Pinot Grigio — 13
Nebula. Willamette Valley, Óregon 2012. Muito seco. Encorpado. Rico em taninos suaves. Notas de pera e pimenta.
Sauvignon Blanc — 12
Château Faurier. La Vallée Loire, França 2011. Seco. Corpo Médio. Rico em taninos suaves. Notas de urtiga e de sabugueiro.
Chardonnay — 13
Órix. Stellenbosch, África do Sul 2013. Seco. Corpo Suave. Rico em taninos suaves. Notas cítricas e lavanda.